Ayam Rica-Rica: Hidangan Pedas Khas Sulawesi yang Menggugah Selera

Ayam Rica-Rica – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner yang kaya akan rasa dan rempah. Salah satu hidangan pedas yang paling populer adalah ayam rica-rica, kuliner khas Minahasa, Sulawesi Utara. Nama rica sendiri berasal dari bahasa Manado yang berarti cabai, sehingga bisa dibayangkan betapa pedas dan membaranya cita rasa dari hidangan satu ini. Namun di balik rasa pedasnya, ayam rica-rica menawarkan kelezatan yang khas kombinasi antara gurihnya daging ayam, harumnya daun jeruk dan serai, serta segarnya perasan jeruk nipis.

Bahan-Bahan Ayam Rica-Rica

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung atau potong biasa (sekitar 1 kg), potong menjadi beberapa bagian
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm air perasan jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya untuk memasak

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (atau lebih jika suka pedas)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt merica

Variasi Ayam Rica-Rica

• Ikan rica-rica (ikan cakalang, tongkol, atau mujair)
• Daging sapi rica-rica
• Telur rica-rica

Ayam rica-rica adalah perwujudan dari kekayaan kuliner nusantara, khususnya dari tanah Minahasa, Sulawesi Utara. Dengan cita rasa pedas, segar, dan gurih, hidangan ini menjadi favorit banyak orang di berbagai daerah. Cocok dinikmati saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.