Ayam Goreng Kalasan: Kuliner Khas Jawa yang Gurih dan Lezat

Ayam Goreng Kalasan merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari daerah Kalasan, Sleman, Yogyakarta. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih dan manis yang khas, berkat bumbu rempah-rempah yang meresap hingga ke dalam daging ayam. Selain itu, proses memasaknya yang unik membuat tekstur ayam menjadi lebih lembut di dalam namun tetap renyah di luar.

Sejarah Ayam Goreng Kalasan

Sejarah Ayam Goreng Kalasan berakar dari tradisi kuliner masyarakat Yogyakarta yang kaya akan hidangan berbumbu manis dan gurih. Kalasan sendiri merupakan sebuah kecamatan di Sleman yang terkenal dengan candi bersejarahnya, seperti Candi Kalasan dan Candi Prambanan. Seiring waktu, hidangan ini semakin populer dan kini menjadi salah satu ikon kuliner khas Yogyakarta yang banyak di cari oleh wisatawan.

Ayam Goreng-Kalasan pertama kali di perkenalkan oleh masyarakat setempat sebagai hidangan keluarga dan sajian dalam acara-acara adat. Namun, kelezatannya yang khas membuat banyak orang tertarik untuk menjadikannya sebagai usaha kuliner, sehingga kini bisa di temukan di berbagai rumah makan di Yogyakarta dan sekitarnya.

Keunikan Ayam Goreng–Kalasan

Ada beberapa faktor yang membuat Ayam Goreng Kalasan begitu istimewa dan berbeda dari ayam goreng biasa:

1. Penggunaan Santan
   Salah satu ciri khas Ayam Goreng-Kalasan adalah penggunaan santan dalam proses perebusan ayam. Santan ini memberikan rasa gurih yang khas serta membuat daging ayam lebih empuk dan kaya rasa.
2. Bumbu Rempah yang Kaya
   Ayam Goreng-Kalasan dimasak dengan berbagai rempah pilihan seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, daun salam, dan lengkuas. Kombinasi rempah-rempah ini memberikan aroma yang menggoda dan rasa yang meresap sempurna.
3. Proses Pemasakan yang Unik
   Sebelum digoreng, ayam direbus terlebih dahulu dengan bumbu dan santan hingga meresap. Setelah itu, ayam digoreng dalam minyak panas hingga permukaannya menjadi kecokelatan dan renyah. Teknik ini membuat ayam tetap lembut di dalam namun crispy di luar.
4. Pelengkap Khas
   Biasanya, Ayam Goreng-Kalasan disajikan dengan lalapan segar seperti mentimun, kol, dan daun kemangi. Sambal khas yang pedas dan manis menjadi pelengkap sempurna yang membuat hidangan ini semakin lezat.

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Ayam Goreng Kalasan sendiri di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa diikuti:

Bahan-Bahan:

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 500 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm gula merah, serut
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Tambahkan ayam, lalu aduk hingga ayam terbalut bumbu.
4. Tuangkan santan dan gula merah, lalu masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
5. Angkat ayam dan tiriskan.
6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam hingga keemasan dan renyah.
7. Angkat dan sajikan dengan sambal serta lalapan.

Kesimpulan

Ayam Goreng Kalasan adalah salah satu kuliner khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa unik dan menggugah selera. Perpaduan bumbu rempah dan santan membuat hidangan ini gurih, manis, dan renyah dalam satu gigitan. Tidak heran jika Ayam Goreng Kalasan menjadi favorit banyak orang dan terus populer di berbagai daerah. Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, jangan lupa mencicipi kelezatan kuliner khas ini!